Parmi les traditions les plus importantes du territoire sicilien se trouve celle des moulins et des greniers, véritables promoteurs de l'économie de l'île depuis des millénaires. À Basicò se trouve, entre autres, l'un des rares moulins encore actifs en Sicile, le Mulino Romeo, qui transforme les anciennes céréales siciliennes pour en faire des farines exclusives.
En passant Basicò, ainsi que la visite de certains des bâtiments les plus fascinants du Moyen Âge sicilien, Comme le Église mère de San Francesco di Assisi et le Palais baronnial De Maria, vous pourrez entrer en contact avec de nombreux Traditions siciliennes qui sont restés intacts jusqu'à nos jours.
Moulin Roméo à Basicò
Le moulin Romeo possède une tradition séculaire et est géré par la même famille Romeo depuis de nombreuses générations, ce qui en fait l'un des plus experts de Sicile dans cette activité.
I Céréales siciliennes elles sont traitées dans le moulin Romeo avec les mêmes techniques du passé, capables de conférer au produit final non seulement des arômes et des saveurs uniques, mais aussi les caractéristiques organoleptiques et les valeurs nutritionnelles qui font des farines siciliennes parmi les plus recherchées du marché. .
Il s'agit d'un mélange d'outils et de techniques artisanales qui, depuis des décennies, permettent à Mulino Romeo de produire des quintaux sur quintaux de farine de haute qualité.
Le moulin Roméo peut être visité, avec les mêmes gérants qui sauront vous guider dans la découverte de l'une des traditions les plus curieuses de Sicile.
Les moulins siciliens
I Moulins siciliens ont toujours été une source de fierté pour toute l'île, définie il y a des millénaires Grenier de Rome, précisément parce que ces terres produisaient des céréales parmi les plus appréciées des anciens Romains.
Bien que cette tradition soit en train de disparaître, il existe encore quelques moulins qui la maintiennent fermement à notre époque, garantissant non seulement une excellente qualité de produit mais aussi la continuité de ce que nous pouvons définir comme un véritable art.
Il n'est pas rare de trouver des moulins dans l'arrière-pays sicilien, même si la plupart sont aujourd'hui complètement abandonnés. ruine.
Les anciennes céréales de Sicile
Il existe plus de 60 grains anciens de Sicile catalogués par l'institution compétente, qui sont cultivés dans différentes zones de l'île.
Ces céréales, en effet, sont classées selon la zone d'où elles proviennent, pouvant les distinguer en cinq catégories :
- Céréales de montagne
- Grains de High Hill
- Céréales des collines
- Céréales de la plaine insulaire du Nord
- Céréales de la plaine insulaire du sud
Certaines de ces céréales ont été incluses dans une protection spéciale afin de préserver leur culture afin qu'elle soit maintenue selon des normes de qualité élevées, tout en préservant également l'environnement dans lequel elles sont cultivées.
Farines siciliennes anciennes
Des anciennes céréales de Sicile sont obtenus les Farines siciliennes ancienneslargement utilisé dans le Cuisine sicilienne pour la réalisation de nombreuses spécialités locales.
La principale utilisation de ces farines, depuis des milliers d'années, est celle des produits de boulangerie, parmi lesquels se distingue la Volet sicilien, fabriqué dans le style typique four bois. Pain, dans diverses localités siciliennes, comme Itala, Lentini et bien d'autres, c'est le principal produit typique de la cuisine locale, à déguster seul ou accompagné d'autres Produits laitiers siciliens.
