La pistache Raffadali est connue en Italie et dans le monde pour son excellence, à tel point qu'elle a valu la prestigieuse marque DOP.
Mais quelles sont les particularités les plus significatives duor vert originaire de province d'Agrigente?
Découvrons ensemble!
La pistache Raffadali : comment est-elle arrivée à cet endroit ?
La pistache est arrivée sur l'île sicilienne au cours de l'an 30 après JC et les Arabes ont encouragé sa culture et son développement entre le IXe et le Xe siècle.
Parlant à la place de Raffadali, c'est venu grâce à Duc Giovanni Antonio Colonna, grand passionné de botanique, car il planta plusieurs plants de pistachiers sur les terres locales, dont les fruits étaient utilisés pour la préparation de friandises sucrées prêtes à ravir les palais de la noblesse palermite.
Pistache Raffadali et pistache de Bronte : différence entre les deux types
Les deux types de pistaches diffèrent principalement pour trois raisons, en premier lieu cultivars indigènes.
Raffadali's en propose plusieurs, dont Grappalora, Cappuccia et Bianca Napoletana.
Une autre caractéristique concerne les méthodes de culture : à Raffadali, pour faire pousser les plantes, on laisse tomber les branches vers le bas, tandis qu'à Bronte on procède à la coupe.
La variante provenant du premier endroit sera donc très douce, car elle absorbe de grandes quantités de graisse et d'huile de la terre.
La dernière différence est imputable aux sols : ceux de Raffadali sont sableux et calcaires, tandis que ceux de Bronte, étant minéraux et laveux, rendent la saveur des fruits acide.
Les propriétés de la pistache Raffadali
Les pistaches, en plus d'avoir un goût très agréable, offrent aux consommateurs de nombreux bienfaits, à commencer par l'amélioration du système cardiovasculaire, car elles facilitent la réduction du mauvais cholestérol (LDL) et des triglycérides dans le sang.
Ils contribuent également à augmenter le bon cholestérol (HDL), car ils sont riches en acides gras poly et monoinsaturés de haute qualité.
Mais ce n'est pas tout : grâce au pourcentage élevé d'antioxydants et de vitamine E, les pistaches aident à réduire la tension artérielle, se révélant ainsi de valables alliées dans la lutte contre l'hypertension.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, cent grammes de produit non salé/sucré ont un apport calorique égal à six cents calories, dont 45,39 grammes de lipides et 20,27 grammes de protéines.
Comment est utilisée la pistache Raffadali
Compte tenu de son goût irrésistible, la pistache Raffadali est utilisée depuis des milliers d'années recettes sucrées et salées, dont le fameux couscous sucré, une recette secrètement gardée par les religieuses d'Agrigente.
Il est également possible de trouver sur le marché du pesto et de la crème à la pistache : la première est parfaite pour assaisonner les pâtes, le pain et les plats principaux, tandis que la seconde a le pouvoir de faire tomber n'importe qui car elle amplifie la saveur des crêpes, des gâteaux, des glaces. crèmes et bien plus encore. Enfin, personne n'interdit de consommer ce fruit au naturel ou sous forme de grains pour ajouter une touche croquante à vos préparations.
Maintenant que tous les avantages de cet excellent produit sont connus, il ne reste plus qu'à s'y rendre directement pour le déguster, en choisissant peut-être de le faire pendant la Festival de la pistache Raffadali, pendant trois jours à vivre avec goût !
