Le pain est l’un des aliments de base de l’alimentation de chacun. Aujourd'hui, il existe une habitude d'aller au supermarché tous les jours pour en acheter des emballés, immédiatement prêts à être consommés, mais autrefois ce plat était préparé à la maison, selon une ancienne recette traditionnelle transmise de mère en fille.
Cette même expérience que la Pro Loco de Maniace, une ville de la province de Catane, tente de préserver en exploitant une méthode très moderne : le web.
Qu'est-ce que le pain maison
Le pain fait maison, également connu en Sicile sous l'expression « u pani i casa », n'est rien d'autre que du pain préparé de manière traditionnelle, dans les foyers de chacun. Autrefois en effet, la préparation de la pâte était une tradition qui se perpétuait dans toutes les familles, notamment par les femmes qui étaient les gardiennes de la recette traditionnelle et utilisaient un instrument appelé maidda à l'intérieur duquel les ingrédients étaient mélangés et ensuite on attendait leur levée.
Au fil du temps, cette tradition s'est donc progressivement perdue, en partie par manque de temps, étant donné que les femmes d'aujourd'hui sont occupées par des travaux à l'extérieur de la maison, en partie parce que c'est certainement plus pratique et plus rapide. acheter pour quelques centimes dans n'importe quel supermarché.
Pourtant, jusqu'à il y a quelques décennies, préparer le pain à partir de sa pâte était aussi considéré comme un moment de partage très important que très peu de familles évitaient. Aujourd'hui encore, le parfum du pain fraîchement sorti du four évoque un sentiment de foyer et de bien-être dans l'esprit de chacun, comme au temps de grand-mère.
Pain fait maison dans la tradition de Maniace
C'est précisément pour maintenir vivante cette tradition qu'il existe une merveilleuse initiative de la Pro Loco de Maniace, une ville de la province de Catane, qui a voulu attirer l'attention de beaucoup sur les traditions du passé et en particulier celle de la préparation du pain fait maison. .
C'est précisément dans ce but qu'une vidéo a été créée et montée, puis publiée sur les principaux réseaux sociaux de l'organisation et ensuite partagée par les journaux locaux, qui montre deux grand-mères de Maniace occupées à préparer du pain à la maison, selon la tradition la plus ancienne de ce lieu. .
Le territoire de Maniace a en effet depuis l'Antiquité une forte vocation agricole, notamment liée à la production de céréales et bléIl est donc évident que le pain fait partie de cette histoire millénaire. Dans la vidéo, les deux grand-mères réalisent toutes les phases de la fabrication du pain, de la pâte au levain, et racontent les secrets pour pouvoir proposer à la maison cette nourriture bonne et authentique, base du La diète méditerranéenne.
Comment faire du pain maison
Bien qu'il soit si bon, en réalité la préparation du pain maison est très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières mais surtout de patience et de dévouement. Le pain fait maison dans la tradition Maniace est fabriqué dans des récipients spéciaux appelés maidda mais en réalité il est possible d'utiliser n'importe quel bol dans lequel la farine de blé dur sera pétrie avec du sel, de l'eau tiède, de la levure de bière et un peu d'huile d'olive extra vierge.
Le secret de ce pain réside cependant dans son levain car, une fois préparé "la pâte est "battue» sur la table pour activer la levée, il faut le laisser reposer au moins 48 heures pour atteindre la bonne consistance et passer à la phase finale de cuisson. Une particularité du pain artisanal de la tradition Maniace est liée au fait que le produit reste excellent même quelques jours après sa préparation, si l'on prend soin de le conserver à l'obscurité et dans un endroit sec.
Comment se rendre à Maniacé
Tous ceux qui ne veulent pas se limiter à regarder une vidéo mais préfèrent se rendre directement sur place pour découvrir la tradition et voir le pain pétrir par les grand-mères locales, peuvent rejoindre cet endroit en voiture, en train ou en bus.
Avec votre propre voiture, l'autoroute de référence est l'A 18 qui relie Catane à Messine : après la sortie Fiumefreddo, vous devez prendre la SS 120 en direction de Randazzo et sortir définitivement à Maniace.
Ceux qui viennent de Palerme, par contre, doivent emprunter l'A19 puis continuer sur la SS121 en direction de Paternò, avec la sortie Maniace.
La localité est également accessible avec un service de bus (Interbus) depuis Catane et Palerme. Maniace ne dispose pas de sa propre gare mais les plus proches sont celles de Randazzo ou de Bronte et depuis celles-ci il est possible de continuer avec les bus locaux.
