L'Italie fascine les touristes du monde entier non seulement pour les paysages et l'histoire qui imprègnent chaque village et ville du pays, mais aussi pour sa culture millénaire et son patrimoine gastronomique, expression la plus directe des traditions d'une communauté.
S'applique à toutes les régions italiennes, Sicile dont : sur l'île méditerranéenne, il n'y a pas de i produits typiques qui satisfont vraiment tous les palais, des arancini à la caponata, jusqu'au pain et panelle, cannoli et sfincione, une focaccia haute très savoureuse.
A Camporealeen province de Palerme, il y a un produit qui se place entre le même sfincione et la pizza : c'est le Sauté, un plat pauvre mais très savoureux lié à des ingrédients locaux typiques.
Sciavata, le plat typique de Camporeale
Camporeale est un petit village de la région de Palerme situé à 440 m. haut, au coeur de Val de Mazara, à l'ombre des collines qui dominent toute la plaine de Mandrianova : au fond se dessinent les profils des montagnes Serra Parrino, Cozzo di Curbici, Montagnola et Rocca di Maranfusa.
Beaucoup pensent que Camporeale est né sur les cendres de Longaire, un ancien centre romain: aujourd'hui la ville a une grande tradition dans le champs de vin et de bois, comprenant sur son territoire des menuisiers et des chais, mais aussi des laiteries, des moulins, des huileries et des boutiques d'artisanat.
Ce n'est pas un hasard si, dans les premiers jours d'octobre, Journées Camporeale, un événement créé dans le but de promouvoir l’excellence locale et de la valoriser. C'est l'occasion de déguster les spécialités locales au Village des Expositions, comme les vins Monreale DOC et l'Alamo DOC, le cassatedde (raviolis frits farcis à la ricotta) et le Ski Camporealese.
Il s'agit d'une focaccia très basse, à croûte haute et moelleuse, avec une croûte croustillante et parfumée : la sauce donne à la Sciavata le bon goût, étant à base d'anchois, de fromage caciocavallo et d'oignon.
La Sauté est une mauvais plat né dans le monde paysan d'autrefois: ce sont les femmes qui le préparaient pour offrir aux hommes de la maison, qu'ils soient enfants, maris ou pères, une alternative plus savoureuse au pain (la pâte de Sciavata est en fait la même que le pain, bien qu'un peu plus liquide).
Bien qu'il existe plusieurs versions de ce délice, la recette originale est uniquement celle du Camporeale, facile à réaliser même à la maison.
Recette Camporeale Sciavata
Pour préparer la pâte Sciavata il vous faut : 500 g de farine de blé dur, 500 g de farine de blé tendre, 20 g de sel, 20 g de levure de bière, de l'eau au goût.
La première chose à faire est de mélanger les deux farines et de les disposer sur une surface comme une fontaine : mettre au centre le sel et la levure de bière dissoutes dans un peu d'eau. Les ingrédients doivent être mélangés et pétris jusqu'à ce que l'ensemble soit suffisamment mou.
Le levage doit durer 2 heures et vous pouvez ensuite créer plusieurs pains, puis les laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
L'étape suivante consiste à étaler chaque pain avec les mains et à l'assaisonner avec l'oignon coupé en fines tranches, avec la chapelure sèche, les sardines salées et la tomate pelée coupée en petits morceaux avec les mains. Saupoudrez la Sciavata de Cacio Cavallo râpé (vous pouvez également utiliser du pecorino vieilli) et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four environ 5 minutes à 280° et déguster chaud : la Sciavata peut être accompagnée d'un verre de Monreale Doc ou même de Nero d'Avola, suffisamment frais et aigre pour rehausser la saveur de ce savoureux produit de boulangerie.
La sciavata est un produit typique de la street-food sicilienne et est idéale pour visiter les beautés environnantes tout en grignotant cette délicatesse.
Que visiter à Camporeale
À Camporeale, il y a beaucoup à visiter, à partir de Jésuite Baglio, sorte de ferme fortifiée qui enferme aujourd'hui le bel Palais princier, où se déroule l'événement « Camporeale Days ». Ce château abrite le Musée Camporeale, avec une section consacrée à l'archéologie et une autre à l'ethno-anthropologie.
La poutre entoure également le Église de Saint-Antoine de Padoue, à l'intérieur duquel sont conservées de nombreuses œuvres liées aux Jésuites, du bas-relief en marbre représentant San Calcedonio au crucifix du XVIIe siècle.
A voir aussi Sanctuaire de Notre-Dame des Pécheurs, liée à la légende de la découverte d'une pierre avec l'image de la Vierge au manteau ouvert, prête à accueillir ses enfants pécheurs.
La Sciavata est la meilleure raison pour rejoindre Camporeale, en profitant du patrimoine historique de la ville qui comprend également les vestiges de la colonie arabe Casale Curbici présente dans les environs du village.
