Plat typique sicilien, les pâtes aux sardines trouvent également leur pleine citoyenneté à Montallegro, où elles trouvent leur identité spécifique sur la base d'une variante apparemment simple, mais pleine de saveurs.
La recette des pâtes aux sardines le prouve typicité d'un plat à mi-chemin entre les traditions maritimes et terrestres : en plus du pâtes, qui en Sicile est d'excellente qualité grâce à la remarquable production céréalière, les ingrédients de base sont Sardaigne, poisson bleu aux caractéristiques organoleptiques reconnues, et le fenouil sauvage, qui pousse à l'état sauvage et dont est issu le fenouil cultivé. A Montallegro, un autre ingrédient entre également en jeu, absent dans les versions « classiques » : la sauce tomate, ce qui donne au plat personnalité et consistance.
Pourquoi déguster des pâtes aux sardines de Montallegro
Matières premières de première qualité, ingrédients simples et savoureux, zéro kilomètre. Le poisson le plus frais de Sicile est ajouté aux pâtes des usines de pâtes artisanales et industrielles siciliennes Canal de Sicile. Le fenouil utilisé à Montallegro est le fenouil de montagne : l'air marin et le terrain vallonné environnant lui confèrent un arôme unique et incomparable.
Mûri sous le soleil sicilien tomates, le « plus » de la variante Montallegrese : la sauce obtenue est savoureuse et dense, un complément « apocryphe » mais idéal d'un plat qui contient toutes les meilleures saveurs et couleurs de la Sicile.
Les excellents oignons de la région, avec une touche de saveur donnée par un autre cadeau de la mer sicilienne, le anchois, couronnent les saveurs, grâce également à l'agréable contraste desraisins secs, obtenu à partir de vignes locales, et le moelleux apporté par le pignons de pin des bois voisins.
Quand déguster des pâtes aux sardines de Montallegro
Savourer des pâtes aux sardines de Montallegro est pratiquement possible toute l'année: la douceur du climat et les caractéristiques orographiques du terrain permettent de toujours récolter le fenouil, même pendant les mois d'hiver, où il est plus difficile d'en trouver ailleurs.
La sauce tomate, grâce à conserves traditionnelles, est toujours disponible, comme les sardines, qui abondent dans la mer voisine. Il est habituel de consommer des pâtes aux sardines pendant la Crèche vivante de Montallegro, un événement au cours duquel spécialités culinaires et oenogastronomiques de la région, ainsi qu'à d'autres occasions.
Comment arriver à Montallegro pour déguster des pâtes aux sardines
Arriver à Montallegro pour manger des pâtes aux sardines à la sauce tomate n'est pas difficile : la ville a sa propre sortie sur la route nationale 115: marcher le long Sciacca sortez simplement à Montallegro.
Itinéraire similaire, pour ceux qui n'arrivent pas avec leur propre voiture ou de location, pour les lignes de bus qui arrivent par la même route, sans pour autant leur faire ressentir le besoin d'une gare active.
Il est également possible de se rendre à Montallegro pour ceux qui voyagent en avion : pour atterrir, vous avez le choix entreAéroport de Palerme Falcone e Borsellino, qui se trouve à 150 km, et leAéroport Vincenzo Florio de Trapani, qui est à seulement 130 km.
