L'oignon Paglina di Castrofilippo est plus communément connu dans le dialecte local sous le nom de "Cipuddra", c'est un oignon doux, au goût délicat, capable d'atteindre des dimensions considérables.
Voyager le Sicile vous remarquerez facilement que cette terre regorge de paysages à découvrir et de spécialités à savourer. Tout est encore plus beau si chaque lieu est capable de vous offrir des expériences toujours nouvelles, accompagnées d'arômes et de saveurs uniques.
Se retrouver en passant Castrofilippo, arrêtez-vous pour observer les beautés de son territoire, des espaces verts aux bâtiments de son centre historique, parmi lesquels le Église mère de Maria SS del Rosario.
En vous promenant dans les rues de la ville, il vous sera facile de reconnaître un parfum récurrent. C'est celui de Oignon paglina, la spécialité la plus appréciée de ce territoire. C'est un produit typique bon et polyvalent, adapté à la préparation de nombreux plats du Cuisine sicilienne.
Caractéristiques de l'oignon Paglina
L'oignon Paglina di Castrofilippo est plus communément connu dans le dialecte local sous le nom de "Cipudra», à tel point que les habitants de Castrofilippo sont également connus sous le nom de «Cipudrara», c'est-à-dire les producteurs d'oignons. Il paraît que cette culture a été introduite à Castrofilippo en 1844, comme en témoignent les documents retrouvés dans les archives municipales.
Il s'agit d'un Oignon doux, avec une saveur délicate, capable d'atteindre des dimensions considérables. En effet, chaque oignon atteint facilement le poids de 2 kg. D'un point de vue esthétique, il a une couleur blanc-brunâtre, avec des bulbes arrondis ou en forme de cœur.
Depuis l’Antiquité, le processus de culture de l’oignon Paglina est resté presque inchangé. Le semis a lieu en septembre, tandis qu'en novembre ils sont repiqués directement dans le sol. Les vendanges se font strictement à la main pendant le mois de juin et se poursuit jusqu'en août.
Le rôle principal est joué par la qualité du sol et ses caractéristiques. En fait, on pense que l'oignon Paglina, s'il était cultivé ailleurs que Castrofilippo, n'aurait pas la même qualité indubitable.
Quels plats peut-on préparer avec de la Paglina à l'oignon ?
Grâce à l'Oignon Paglina et à son énorme polyvalence, il est possible de réaliser de nombreuses plats typiques siciliensen commençant par les plus traditionnels Oignons au four et au "Cipudrata», comprise comme une salade d'oignons assaisonnée d'huile et de vinaigre locaux, jusqu'à des préparations plus élaborées, comme la «mbriulata», un produit de boulangerie qui ressemble vaguement au napolitain casatiello.
La Fête de l'Oignon Pagliana à Castrofilippo
L'importance de ce produit pour toute la communauté de Castrofilippo est également dictée par la présence d'un événement annuel, le Paglina du Festival de l'Oignon, un événement capable de promouvoir non seulement sa bonté mais aussi l'ensemble du territoire.
En fait, l'événement est l'occasion idéale pour connaître Castrofilippo sous tous ses aspects, de la gastronomie et du vin au paysage, en passant par l'histoire, la culture et les nombreuses traditions qui caractérisent cette région de l'arrière-pays d'Agrigente.
