Le cannolo Mineo semble être l'un des plus appréciés pour la délicatesse de sa garniture. Voici donc tout ce que vous devez savoir sur les cannoli artisanaux de Mineo et où les déguster dans sa version la plus classique.
Le cannolo est un dessert artisanal sicilien qui a une très longue histoire et qui peut se vanter depuis quelques années de la reconnaissance de l'acronyme PAT de Produits Agroalimentaires Traditionnels. Il s'agit d'une galette de pâte semblable à une pâte brisée mais beaucoup plus fine, qui est frite dans de l'huile chaude puis laissée refroidir avant d'être fourrée d'une pâte à base de ricotta au lait de brebis, sucre, pépites de chocolat, fruits confits, vanille.
En fait c'est ça recette plus traditionnelle, celui qui est pleinement respecté à Mineo, mais à travers le monde et dans l'histoire, il existe différentes variantes, qui incluent, par exemple, l'utilisation de crème chantilly, de pistaches, de noisettes et bien plus encore. Dans les cannoli, la qualité de la ricotta utilisée est l'un des éléments clés pour un résultat aussi étonnant : non seulement elle doit être strictement Goat mais il doit aussi être très frais, afin de donner aux cannoli une saveur unique. À Mineo, les cannoli sont préparés dans diverses pâtisseries et ateliers d'artisans mais la tradition veut que ce soit aussi le dessert du dimanche, à préparer strictement à la maison.
L'histoire des cannoli artisanaux de Mineo
Les origines des cannoli artisanaux de Mineo, ainsi que des cannoli siciliens en général, sont assez obscures et il n'existe pas de données certaines qui puissent attester sans équivoque de la première réalisation. Ce qui est sûr, c'est que son histoire remonte à des milliers d'années, puisque déjà en 70 avant JC Cicéron disait avoir été particulièrement frappé, lors de son voyage en Sicile, par cette coquille de farine cuite fourrée d'une crème de lait qui avait ravi son palais.
L'utilisation de la ricotta mélangée à du sucre, en revanche, est certainement due aux dominations arabe puisqu'ils furent les premiers à créer ce mélange et à le servir dans les banquets des sultans. Selon certaines légendes, la composition des cannoli tels que nous les connaissons aujourd'hui serait due à certains moniales cloîtrées qui a revisité une ancienne recette sarrasine ; d'autres aux roturiers qui, pendant les festivités du carnaval, organisaient des farces et proposaient des bonbons en forme de phallique, dont les deux extrémités étaient ensuite coupées pour les rendre plus présentables. Cette dernière histoire est probablement celle qui se rapproche le plus de la réalité puisqu'au Moyen Âge, le cannolo était surtout préparé pendant la période du carnaval.
Comment sont préparés les cannoli artisanaux de Mineo
La recette des cannoli artisanaux de Mineo est très fidèle à celle de la tradition, c'est pourquoi la recette est utilisée pour sa composition ricotta de mouton. La gaufrette est préparée à partir de quelques ingrédients de base tels que de la farine de type 00 à laquelle on ajoute une pincée de sucre (la gaufrette, en effet, ne doit pas être trop sucrée mais doit créer un contraste avec la garniture qui est particulièrement sucrée), du sel, du saindoux. et des œufs.
Une fois la pâte préparée, on en utilise une partie morceaux de canne pour l'envelopper et lui donner la forme spécifique, et enfin le tout est frit dans l'huile chaude. La garniture, quant à elle, est préparée avec de la ricotta au lait de brebis égouttée pendant une nuit entière puis mélangée avec du sucre et des gouttes de chocolat noir rigoureusement. Pour couronner le tout, vous pouvez en utiliser différents scellés mais les plus typiques sont les écorces d'orange confites ou les grains de pistache.
Où vous pourrez déguster les vrais cannoli artisanaux de Mineo
Aujourd'hui, les cannoli siciliens peuvent être dégustés dans toute l'île et au-delà, étant donné que la mondialisation a fait que les cannoli sont réellement connus et appréciés dans le monde entier. Cependant à Mineo ce dessert typique est préparé selon les règles les plus ancienne tradition et c'est pourquoi on peut le déguster aujourd'hui comme autrefois dans toutes les pâtisseries locales.
Contrairement au passé, il s'agit désormais d'une spécialité proposée à tout moment de l'année, également grâce à sa qualité incontestée. De plus, la tradition persiste dans les maisons des habitants de Mineo de préparer les cannoli de manière artisanale, notamment en collaboration avec le principales vacances. Bien évidemment, chaque famille Mineina a sa recette typique et ses secrets de réalisation, vous aurez donc peut-être la chance d'en déguster des versions différentes mais tout aussi bonnes.
Que voir à Mineo et ses environs
Une visite culinaire pour déguster les cannoli artisanaux de Mineo peut également être la bonne excuse pour visiter ce bel endroit, très intéressant non seulement du point de vue historique mais aussi du point de vue culturel et paysager. Par exemple, une attraction incontournable est le Castello di Serravalle, qui domine toute la zone municipale et est un bâtiment qui date d'environ 1200.
Le centre historique, composé de petites ruelles suggestives, abrite également quelques monuments très intéressants comme Palais Capuana, qui était la maison dans laquelle le scénario est né et a grandi, et qui abrite aujourd'hui un musée qui lui est dédié ainsi que le Bibliothèque municipale. Du point de vue de l'architecture religieuse, il existe quelques exemples très importants comme le Église de Sainte Agrippine, dont la construction remonte à 263 après JC, même si le terrain sur lequel il a été réellement construit était celui occupé par un temple païen préexistant. Il existe ensuite quelques sites d'intérêt archéologique et naturaliste parmi lesquels on ne peut manquer de citer le Réserve de Palike qui abrite non seulement la faune et la flore locales, mais est également une terre dans laquelle ont été découvertes diverses découvertes archéologiques remontant au premier siècle après JC.
