Productos gastronómicos y vitivinícolas en Nicosia

Y, al mismo tiempo, ha sabido encontrar un lugar digno en el variado y próspero panorama enogastronómico de Sicilia, gracias a una sólida tradición culinaria y a un clima particularmente favorable al cultivo de materias primas. materiales. Un clima templado, típico de las regiones mediterráneas que, por excelencia, se presta bien a un frondoso cultivo de plantas y hortalizas y a una gestión eficaz de las actividades lácteas.

Pero veamos con más detalle algunos de los principales productos gastronómicos y vitivinícolas de Nicosia a través de un repaso por los platos típicos (subdivididos por orden de aparición en los menús clásicos), así como por productos agrícolas, lácteos y vinos. Para concluir, daremos un vistazo muy rápido a las manifestaciones culinarias del lugar.

Pastas

Este repaso, que seguro no dejará indiferente a los paladares más finos, no puede dejar de comenzar con una mención a los primeros platos a base de pescado más suculentos. Primero el Cuscús de pescado, elaborado, según la tradición, con diversos ejemplares de pescado: desde pulpo hasta sepia, desde almejas hasta mejillones, todo ello aderezado con tomates y guisantes locales. Generalmente se sirve frío y, por ello, suele formar parte de los menús de verano.

Otro primer plato de renombre de Nicosia es, sin lugar a dudas, el espaguetis con langosta, sazonado con salsa de tomate y, a menudo, cubierto con una pizca de pimienta.
Concluimos la lista de los primeros con i busiati con ragú de cerdo, una pasta casera que toma su nombre de la busa, es decir, la aguja de tejer que se utiliza para su elaboración.

Segundos Platos

Los grandes protagonistas de la oferta en cuanto a platos principales a base de pescado son los pescados. pargo rojo en agua loca, cocinado después de haber descamado, eviscerado y lavado cuidadosamente el pargo y condimentado con aceite, vino, tomates cherry, guindillas, ajo y perejil, además de la atún con salsa de carne, que incluye una fase preparatoria, de unos 60 minutos de duración, en la que se coloca el atún en una palangana formada por agua y sal.

Sólo después se dorará con aceite, laurel, ajo; evaporado en vino blanco y finalmente cocido en salsa de tomate, condimentado con azúcar, pimienta y sal. Aún más rica es la selección de platos típicos de Nicosia desde el punto de vista de los platos principales de carne. Comenzamos nuestra lista con ternera con berenjenas, cocinado a la plancha durante unos 4 minutos, después de ser marinado en aceite, romero y pimienta negra y luego mezclado con las verduras rigurosamente guisadas.

Así que procedamos con el pierna de cordero rellena, salteados en una sartén con mantequilla, ajo, hierbas aromáticas, nuez moscada, sal, pimienta y rellenos de tocino, hinojo y champiñones. Destaca el plato compuesto por berenjenas y codornices que, además de los dos ingredientes principales, también incluye la adición de frutas y verduras.
Avanzando en nuestra lista encontramos los llamados salchicha frita, es decir, una brocheta de salchicha aromatizada con vino tinto y la lardu chinu, más comúnmente conocido como pollo relleno. Este último incluye pollo, obviamente deshuesado, relleno de arroz, carne picada, queso, sal y pimienta.

Finalmente, muy particular es la gelatina de cerdo zuzzu, es decir, carne de cerdo cocida con pata de ternera, sal y vinagre; Posteriormente se escurre, se enfría, se deshuesa y luego se combina con jugo de limón antes de colocarlo en una terracota, para guardarlo en el frigorífico, para que se solidifique como una gelatina.

Postre

Sicilia, como sabemos, es depositaria de una tradición pastelera de valor incalculable. Y Nicosia, como representante importante de esta tradición, no es diferente.
Nuestro ranking personal de los mejores dulces del municipio siciliano no puede ignorar el no gato. Se trata de un postre típico de la zona, elaborado con almendras, y al que se dedica una fiesta específica. También son destacables los Mustazzoli, compuesto por azúcar, harina, limón, almendras, miel, canela y casi siempre cubierto con un glaseado muy dulce con sabor a chocolate.

Por último, yo cucciddateddi, tortas horneadas rellenas de almendras, higos secos, pasas, canela, piñones y cacao amargo.

Tierra y productos lácteos

En aras de que la información sea completa y como digno homenaje a la prosperidad de esta tierra, también pareció correcto enumerar los principales productos agrícolas y lácteos de Nicosia.
En el primer caso destacamos la mermelada de naranja rubia, la miel de naranja, laaceite de oliva virgen extra, laorégano y almendras.
En el segundo caso, sin embargo, el ricota tanto fresca como salada, la Tuma, la cabra deseando yogur de leche de cabra.

vinos

Nuestro recorrido por el productos gastronómicos y vitivinícolas en Nicosia Finaliza con una mención a los principales vinos locales.
Entre estos mencionamos el pasito, vino de color amarillo dorado con sabor a albaricoque y miel, generalmente acompañado de postres; El DOC de críquet, cítrico y servido a una temperatura media de 9.0 °C; El Nero d'Avola, de color rojo rubí e inconfundibles notas frutales con sabor a cereza y arándanos.

Eventos culinarios

Entre los principales eventos enogastronómicos del lugar destacamos el festival de macarrones, que se realiza anualmente, durante el mes de mayo, en la plaza frente a la Iglesia de San Francesco di Paola; allá Fiesta de la montaña, organizado el primer domingo de julio y oportunidad de degustar los productos típicos que ofrecen los agricultores locales; allá Festival del cordero, que tendrá lugar en agosto y una oportunidad más para degustar los platos típicos de Nicosia.

Pensamientos finales

Por lo tanto, al final de este largo viaje no podemos más que invitarles a dejarse tentar por la delicadeza de productos gastronómicos y vitivinícolas en Nicosia para hacer un verdadero viaje dentro de una tradición centenaria compuesta de sabores inimitables y productos de calidad.