El pistacho de Raffadali es conocido en Italia y en todo el mundo por su excelencia, hasta el punto de que ha obtenido la prestigiosa marca DOP.
Pero ¿cuáles son las peculiaridades más significativas de laoro verde originándose en provincia de Agrigento?
Vamos a descubrirlo juntos!
Pistacho de Raffadali: ¿cómo llegó a esta localidad?
El pistacho llegó a la isla siciliana durante el año 30 d.C. y fueron los árabes quienes fomentaron su cultivo y desarrollo entre los siglos IX y X.
Hablando en lugar de Raffadali, vino gracias a duque Juan Antonio Colonna, gran amante de la botánica, pues plantó en el terreno varias plantas de pistacho, cuyos frutos servían para la preparación de dulces manjares listos para alegrar los paladares de la nobleza palermitana.
Pistacho Raffadali y pistacho Brontë: diferencia entre los dos tipos
Los dos tipos de pistacho se diferencian principalmente por tres razones, la primera y más importante: cultivares nativos.
Raffadali's tiene varios, incluidos Grappalora, Cappuccia y Bianca Napoletana.
Otra característica se refiere a los métodos de cultivo: en Raffadali, para que las plantas crezcan, las ramas se dejan caer hacia abajo, mientras que en Brontë se cortan.
La variante procedente del primer lugar será, por tanto, muy dulce, ya que absorbe grandes cantidades de grasa y aceite de la tierra.
La última diferencia se debe a los suelos: los de Raffadali son arenosos y calcáreos, mientras que los de Brontë, al ser minerales y de lava, agrian el sabor de la fruta.
Las propiedades del pistacho Raffadali
Los pistachos, además de tener un sabor muy agradable, ofrecen a los consumidores numerosos beneficios, empezando por la mejora del sistema cardiovascular, ya que facilitan la reducción del colesterol malo (LDL) y los triglicéridos en sangre.
También ayudan a aumentar el colesterol bueno (HDL), ya que son ricos en ácidos grasos poli y monoinsaturados de alta calidad.
Pero eso no es todo: gracias al alto porcentaje de antioxidantes y vitamina E, los pistachos ayudan a reducir la presión arterial, demostrando así ser aliados válidos en la lucha contra la hipertensión.
En cuanto al valor nutricional, cien gramos de producto sin sal/azucarado tienen un aporte calórico equivalente a seiscientas calorías, de las cuales 45,39 gramos de lípidos y 20,27 gramos de proteínas.
Cómo se utiliza el pistacho de Raffadali
Dado su irresistible sabor, el pistacho de Raffadali se utiliza para miles de recetas dulces y saladas, incluido el famoso cuscús dulce, una receta guardada en secreto por las monjas de Agrigento.
En el mercado también es posible encontrar crema de pesto y pistacho: la primera es perfecta para condimentar pastas, pan y platos principales, mientras que la segunda tiene el poder de hacer caer a cualquiera en la tentación porque amplifica el sabor de crepes, pasteles, hielo. cremas y mucho más. Por último, nadie prohíbe consumir esta fruta al natural o en forma de granos para darle un toque crujiente a tus preparaciones.
Ahora que conoces todas las ventajas de este excelente producto, sólo te queda ir directamente al lugar para degustarlo, quizás eligiendo hacerlo durante el Festival del pistacho Raffadali, ¡durante tres días para vivir el sabor!
© Imagen de lambert99, CC BY 3.0, a través de Wikimedia Commons
