El pan es uno de los alimentos básicos en la dieta de todas las personas. Hoy en día existe la costumbre de ir todos los días al supermercado a comprar productos envasados, inmediatamente listos para el consumo, pero antiguamente este plato se preparaba en casa, según una antigua receta tradicional que se transmitía de madre a hija.
La misma experiencia que el Pro Loco de Maniace, localidad de la provincia de Catania, intenta preservar aprovechando un método muy moderno: la web.
¿Qué es el pan casero?
El pan casero, que en Sicilia también se conoce con la expresión 'u pani i casa', no es más que pan preparado de forma tradicional, en las casas de todos. De hecho, antiguamente la preparación de la masa era una tradición que se llevaba a cabo en todas las familias, especialmente por las mujeres que eran guardianas de la receta tradicional y utilizaban un instrumento llamado maidda en cuyo interior se mezclaban los ingredientes y luego se esperaba la levadura de los mismos.
Con el tiempo, pues, esta tradición se ha ido perdiendo, en parte por falta de tiempo, dado que hoy en día las mujeres trabajan fuera del hogar, en parte porque ciertamente es más cómodo y rápido poder tener el pan siempre listo, comprar por unos céntimos en cualquier supermercado.
Sin embargo, hasta hace unas décadas preparar el pan a partir de su masa también se consideraba un momento muy importante de compartir que muy pocas familias evitaban. Aún hoy, el aroma del pan recién horneado evoca en la mente de todos una sensación de hogar y bienestar. como en la época de la abuela.
Pan casero según la tradición de Maniace
Precisamente para mantener viva esta tradición, existe una maravillosa iniciativa del Pro Loco de Maniace, una localidad de la provincia de Catania que quiso llamar la atención de muchos sobre las tradiciones del pasado y, en particular, sobre la preparación de platos caseros. pan hecho.
Precisamente para ello, se creó y editó un vídeo, luego publicado en las principales redes sociales de la organización y luego difundido por los periódicos locales, en el que aparecen dos abuelas de Maniace decididas a preparar pan casero, precisamente según la tradición más antigua de esta lugar.
El territorio de Maniace, de hecho, ha tenido desde la antigüedad una fuerte vocación agrícola, en particular ligada a la producción de cereales y granosPor tanto, es obvio que el pan forma parte de esta historia milenaria. En el vídeo, las dos abuelas realizan cada fase de la elaboración del pan, desde el amasado hasta la levadura, y cuentan los secretos para poder volver a proponer en casa este buen y genuino alimento, base de la La dieta mediterránea.
Cómo hacer pan casero
Aunque es tan bueno, la preparación del pan casero es en realidad muy sencilla y no requiere especiales habilidades culinarias pero sobre todo paciencia y dedicación. El pan casero según la tradición maníaca se elabora en recipientes especiales llamados maidda, pero en realidad es posible utilizar cualquier recipiente en el que se mezcla harina de trigo duro con sal, agua tibia, levadura de cerveza y un poco de aceite de oliva virgen extra.
El secreto de este pan, sin embargo, reside en su levadura porque, una vez elaborado "la masa está “batida”en la mesa para activar la levadura, se debe dejar reposar al menos 48 horas para poder alcanzar la consistencia adecuada y pasar a la etapa final de cocción. Una peculiaridad del pan casero según la tradición maníaca está ligada a que el producto sigue siendo excelente incluso después de algunos días de su elaboración, si se tiene cuidado de conservarlo en un lugar oscuro y seco.
Cómo llegar a Maniace
Todos aquellos que no quieran limitarse a ver un vídeo sino que prefieran ir directamente al lugar para descubrir la tradición y ver el pan amasado por las abuelas locales, pueden llegar hasta este lugar en coche, en tren o en autobús.
Con coche propio, la autopista de referencia es la A 18 que une Catania con Messina: después de la salida de Fiumefreddo, tomar la SS 120 en dirección a Randazzo y luego salir definitivamente en Maniace.
Quienes vienen de Palermo, en cambio, deben tomar la A19 y luego continuar por la SS121 en dirección Paternò, con la salida Maniace.
También se puede llegar a la localidad con un servicio de autobús (Interbus) tanto desde Catania como desde Palermo. Maniace no tiene estación de tren propia pero las más cercanas son las de Randazzo o Bronte y desde ellas es posible continuar con los autobuses locales.
