Italia fascina a turistas de todo el mundo no sólo por los paisajes y la historia que impregnan cada pueblo y ciudad del país, sino también por su cultura milenaria y su patrimonio gastronómico, la expresión más directa de las tradiciones de una comunidad.
Se aplica a todas las regiones italianas, Sicilia incluyendo: en la isla mediterránea no hay i productos típicos que realmente satisfacen todos los paladares, desde los arancini hasta la caponata, pasando por el pan y la panelle, los cannoli y el sfincione, una focaccia alta muy sabrosa.
A camporealeen provincia de palermo, hay un producto que se sitúa entre el mismo sfincione y la pizza: es el esquivado, un plato pobre pero muy sabroso ligado a ingredientes típicos de la zona.
Sciavata, el plato típico de Camporeale
Camporeale es un pequeño pueblo en la zona de Palermo situado a 440 m. alto, en el corazón de Valle de Mazara, a la sombra de las colinas que dominan toda la llanura de Mandrianova: al fondo emergen los perfiles de las montañas Serra Parrino, Cozzo di Curbici, Montagnola y Rocca di Maranfusa.
Muchos creen que Camporeale nació sobre las cenizas de longárico, antiguo núcleo romano: hoy la localidad tiene una gran tradición en el campos de vino y madera, incluyendo en su territorio carpinteros y bodegueros, pero también queserías, almazaras, almazaras y talleres de artesanía.
No es casualidad que en los primeros días de octubre el Jornadas de Camporeal, un evento creado con el objetivo de promover la excelencia local y potenciarla. Esta es la oportunidad de degustar las especialidades locales en el Exhibition Village, como los vinos Monreale DOC y el Alamo DOC, el casadode (ravioles fritos rellenos de ricotta) y el skiving camporealense.
Es una focaccia muy baja, de corteza alta y suave, con una corteza crujiente y fragante: la salsa da a la Sciavata el sabor adecuado, al estar a base de anchoas, queso caciocavallo y cebolla.
La esquivado es una plato pobre nació en el mundo campesino del pasado: eran las mujeres quienes lo preparaban para ofrecer a los hombres de la casa, ya fueran hijos, maridos o padres, una alternativa más sabrosa al pan (la masa de Sciavata es, de hecho, lo mismo que el pan, aunque un poco más líquido).
Aunque existen varias versiones de este manjar, la receta original es únicamente la de Camporeale, fácil de preparar incluso en casa.
Receta de camporeale sciavata
Para preparar la masa de Sciavata necesitas: 500 g de harina de trigo duro, 500 g de harina de trigo blando, 20 g de sal, 20 g de levadura de cerveza, agua al gusto.
Lo primero que debemos hacer es combinar las dos harinas y disponerlas sobre una superficie a modo de fuente: en el centro hay que poner la sal y la levadura de cerveza disueltas en un poco de agua. Los ingredientes se deben mezclar y amasar hasta que el conjunto esté lo suficientemente suave.
La levadura debe durar 2 horas y luego se pueden crear muchos panes, para luego dejarlos leudar una segunda vez por 1 hora aproximadamente.
El siguiente paso es untar cada pan con las manos y aliñarlo con la cebolla cortada en rodajas finas, con el pan rallado seco, las sardinas saladas y el tomate pelado cortado en trozos pequeños con las manos. Espolvorea la Sciavata con Cacio Cavallo rallado (como alternativa, puedes usar queso pecorino añejo) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornear durante unos 5 minutos a 280° y disfrutar caliente: la Sciavata se puede acompañar de una copa de Monreale Doc o incluso de Nero d'Avola, lo suficientemente fresco y ácido para realzar el sabor de este sabroso producto horneado.
La sciavata es un producto típico de la comida callejera siciliana y es ideal para visitar las bellezas de los alrededores mientras se saborea este manjar.
Qué visitar en Camporeale
En Camporeale hay mucho que visitar, empezando por jesuita baglio, una especie de finca amurallada que hoy encierra el bel Palacio del Príncipe, donde se desarrolla el evento “Camporeale Days”. Este castillo alberga el Museo Camporeal, con una sección dedicada a la arqueología y otra a la etnoantropología.
El haz también encierra el Iglesia de Sant'Antonio da Padua, en cuyo interior se guardan numerosas obras relacionadas con los jesuitas, desde el bajorrelieve de mármol que representa a San Calcedonio hasta el crucifijo del siglo XVII.
También vale la pena ver Santuario de Nuestra Señora de los Pecadores, vinculado a la leyenda del hallazgo de una piedra con la imagen de la Virgen con el manto abierto, dispuesta a acoger a sus hijos pecadores.
La Sciavata es el mejor motivo para llegar a Camporeale, disfrutando del patrimonio histórico de la ciudad que también incluye los restos del asentamiento árabe Casale Curbici presente en los alrededores del pueblo.
