La cebolla Paglina di Castrofilippo es más conocida en el dialecto local como "Cipuddra", es una cebolla dulce, de sabor delicado, capaz de alcanzar dimensiones considerables.
Viajando por el Sicilia Fácilmente te darás cuenta de que esta tierra es rica en paisajes por descubrir y especialidades por saborear. Todo es aún más bello si cada lugar es capaz de ofrecerte experiencias siempre nuevas, acompañadas de aromas y sabores únicos.
Encontrarte pasando Castrofilippo, deténgase a observar las bellezas de su territorio, desde las áreas verdes hasta los edificios de su centro histórico, entre los que destaca el Iglesia Matriz de María SS del Rosario.
Caminando por las calles de la ciudad será fácil reconocer un olor recurrente. es el de la cebolla paglina, la especialidad más aclamada de esta zona. Es un producto típico bueno y versátil, apto para la preparación de numerosos platos locales. cocina siciliana.
Características de la Cebolla Paglina
La cebolla Paglina de Castrofilippo se conoce más comúnmente en el dialecto local como "Cipudra", hasta el punto de que los habitantes de Castrofilippo también son conocidos como "Cipudrara”, o productores de cebolla. Parece que este cultivo fue introducido en Castrofilippo en 1844, como lo demuestran los documentos encontrados en el archivo municipal.
Es un cebolla dulce, de sabor delicado, capaz de alcanzar dimensiones considerables. De hecho, cada cebolla pesa fácilmente 2 kg. Desde el punto de vista estético se presenta de color blanco - parduzco, con bulbos redondeados o en forma de corazón.
Desde la antigüedad, el proceso de cultivo de la cebolla Paglina se ha mantenido casi sin cambios. La siembra se realiza en septiembre, mientras que en noviembre se trasplantan directamente al suelo. La vendimia se realiza estrictamente a mano. durante el mes de junio y continúa hasta agosto.
El papel principal lo juega la calidad del suelo y sus características. De hecho, se cree que la cebolla Paglina, si se cultivara en un lugar distinto de Castrofilippo, no tendría la misma calidad inconfundible.
¿Qué platos se pueden hacer con la cebolla Paglina?
Gracias a la Cebolla Paglina y su enorme versatilidad, es posible realizar numerosas platos típicos de la cocina siciliana, empezando por los más tradicionales cebollas al horno y al "cipuddrata", entendida como una ensalada de cebolla aderezada con aceite y vinagre local, hasta las preparaciones más elaboradas, como la "mbriulata”, un producto horneado que se parece vagamente al napolitano casatiello.
La Fiesta de la Cebolla Pagliana en Castrofilippo
La importancia de este producto para toda la comunidad de Castrofilippo también viene dictada por la presencia de un evento anual, el Festival de la Cebolla Paglina, un evento capaz de promover no sólo sus bondades sino también las de todo el territorio.
El evento, de hecho, es la oportunidad perfecta para conocer Castrofilippo en todos los aspectos, desde la gastronomía y el vino hasta el paisaje, pasando por la historia, la cultura y las numerosas tradiciones que caracterizan esta zona del interior de Agrigento.
