Ciertamente quien piensa en Sicilia y sus postres no puede dejar de pensar en los cannoli sicilianos. En realidad, sin embargo, no todos los cannoli son iguales porque, aunque los ingredientes sean formalmente iguales, los métodos de preparación y otros pequeños detalles son diferentes, lo que puede hacerte sentir como si estuvieras comiendo productos diferentes.
Uno de los cannoli más populares es el de Piana degli Albanesi: estas son sus principales características y su historia.
Las características de los cannoli Piana degli Albanesi
Los cannoli de Piana degli Albanesi se diferencian de todas las demás especialidades que se preparan en Sicilia, en particular del dulce prepárate en palermo que se encuentra a sólo unos kilómetros por carretera.
Sobre el papel esta diferencia no se entiende bien ya que las materias primas que se utilizan son las mismas que todas las otras especialidades, es decir, ricotta de oveja, masa quebrada y chispas de chocolate pero en realidad el sabor es completamente diferente y puedes sentir desde el primer bocado que es un postre que sigue otras lógicas.
Entonces, ¿cuál es el secreto de los cannoli Piana degli Albanesi?
Principalmente dos: las dimensiones que son mucho más grande de lo normal ya que a menudo pueden ser dobles y luego el hecho de que el ricotta se trabaja de forma muy tosca, por lo que se puede percibir plenamente todo el sabor de la ricota casi natural.
La historia de los cannoli Piana degli Albanesi
El cannolo Piana degli Albanesi se prepara según la receta tradicional, muy antigua, y por eso mismo tiene un sabor diferente a todos los demás. puede degustar en Sicilia. En primer lugar, tiene una forma muy diferente a las demás porque puede alcanzar 15/20 cm de largo y hasta 3/4 de ancho, por lo tanto, mucho más grande que en otras partes de Sicilia.
Esto sucede porque históricamente para tener esta forma los cannoli se frieron en formas de junco, por lo que no se podían modelar en medidas demasiado pequeñas. La ricotta que se utiliza para su masa, procedente exclusivamente de leche de oveja, se trabaja muy poco, tal y como manda la tradición. Finalmente, no deben usarse ni fruta confitada ni chocolate en la masa que en cambio se utiliza como junta en los dos extremos de la oblea.
Cómo preparar los cannoli Piana degli Albanesi
¿El secreto de los cannoli de Piana degli Albanesi? Es muy difícil responder a esta pregunta porque en realidad el La receta precisa se transmite de padres a hijos. y los pasteleros locales no están contentos de hablar de ello con extraños, precisamente para mantener la singularidad de este producto que no se puede degustar en ninguna otra zona de Sicilia.
Uno de los ingredientes que según los expertos debe estar presente en la vaina y que aporta mucho este sabor. Marsala es típica que se pone en unas gotas dentro de la masa, junto con una capa de cacao. Evidentemente, para la masa se utiliza ricotta de leche de oveja, que hay que mezclar con vainilla y azúcar, pero ciertamente en cantidades menores que otros cannoli sicilianos, como el de Palermo, que son mucho más dulces.
Finalmente puedes utilizar ralladura de naranja y chocolate amargo para una guarnición muy rica.
Cuándo probar los cannoli Piana degli Albanesi
Los golosos seguramente responderán a esta pregunta destacando que no hay mejor momento que los demás para probar los cannoli Piana degli Albanesi porque cada momento es el adecuado para un momento. de puro placer, bocado tras bocado.
En realidad, los lugareños, obviamente los más expertos en preparar pero también en comer este manjar, recomiendan probarlo especialmente en invierno y primavera ya que son las dos estaciones en las que se puede encontrar la mejor ricotta y por supuesto también los cannoli se benefician de esto. ventaja.
Además, cabe destacar que los cannoli deben disfrutarse recién preparados porque la crema de ricotta tiende a hacer que la oblea sea menos crujiente con su humedad, por lo que hay que rellenarlos y luego comerlos inmediatamente para descubrir su verdadero sabor.
Qué ver en Piana degli Albanesi
Dado que los cannoli de Piana degli Albanesi sólo se pueden degustar en esta localidad, ¿por qué no combinar este imprescindible cita gastronómica ¿También un viaje para descubrir el pueblo, llamado así porque alberga una de las colonias albanesas más grandes de Europa? Por otro lado, no faltan lugares de interés.
Un lugar mágico que vale la pena descubrir es el lago Piana degli Albanesi, actualmente un oasis protegido donde se pueden realizar paseos en la naturaleza, hacer picnic en las zonas habilitadas y descubrir las numerosas especies de aves y otros animales que viven en sus orillas.
Los que prefieren el arte, en cambio, encontrarán de todo en el centro histórico del pueblo. hecho en estilo barroco y bizantino, que se puede admirar sobre todo en algunos de los monumentos más famosos como el Basílica de San Francesco, Villa Albania que no es otro que el parque municipal y Palacio Manzoni. En el barrio se pueden admirar los kronjets, pequeñas fuentes típicamente albanesas que presentan formas realmente inusuales.
Cómo llegar a Piana degli Albanesi
Para degustar los cannoli Piana degli Albanesi directamente en la localidad de donde proceden, es posible moverse directamente desde Palermo y llegar a su destino en un abrir y cerrar de ojos. De hecho, el pueblo está a sólo 24 km de la capital siciliana y se puede llegar a él por la SS 624 que llega a Sciacca: basta con tomar el cruce situado en el km 20 y llegarás a tu destino en pocos minutos. Otra carretera que se puede tomar es la SP 5, un poco más larga que la anterior pero suele estar menos transitada.
Para aquellos que, por el contrario, prefieren viajar en transporte público, es posible aprovechar el servicio de autobús puesto a disposición por la empresa local ATS con salidas desde Palermo en varios horarios del día, desde las 6 de la mañana hasta 19 de la tarde.
