Mineo cannoli parece ser uno de los más populares por la delicadeza de su relleno. Aquí pues, te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cannoli artesanales de Mineo y dónde degustarlos en su versión más clásica.
Cannoli es un postre artesanal siciliano que tiene una larga historia y desde hace algunos años puede presumir del reconocimiento del PAT, acrónimo de Productos Agroalimentarios Tradicionales. Se trata de una oblea de una masa similar a la masa quebrada pero mucho más fina, que se fríe en aceite hirviendo y luego se deja enfriar antes de rellenarse con una masa a base de ricota de oveja, azúcar, pepitas de chocolate, fruta confitada y vainilla.
En realidad este es el receta más tradicional, el que en Mineo se respeta plenamente, pero alrededor del mundo y en la historia existen diferentes variaciones, que incluyen por ejemplo el uso de crema chantilly, pistachos, avellanas y mucho más. En los cannoli la calidad de la ricota utilizada es uno de los elementos clave para un resultado tan sorprendente: no sólo debe ser rigurosa Cabra pero también es necesario que esté muy fresco para darle a los cannoli un sabor único. En Mineo los cannoli se preparan en diversas pastelerías y talleres artesanales, pero la tradición dicta que también sea el postre del domingo, que debe elaborarse estrictamente en casa.
La historia de los cannoli artesanales de Mineo
Los orígenes de los cannoli artesanales de Mineo, así como de los cannoli sicilianos en general, son bastante oscuros y no existen datos ciertos que puedan dar fe de forma inequívoca de su primera creación. Lo cierto es que su historia tiene miles de años, puesto que ya en el año 70 a. C. Cicerón contó que durante un viaje a Sicilia le llamó especialmente la atención esta cáscara de harina cocida rellena de una crema de leche que había deleitado su paladar.
Sin embargo, el uso de ricota mezclada con azúcar se debe sin duda a la dominancia arabe ya que fueron los primeros en crear esta mezcla y servirla en los banquetes de los sultanes. Según algunas leyendas, la composición de los cannoli tal y como los conocemos hoy en día se debe a monjas enclaustradas quien revisó una antigua receta sarracena; otros a los plebeyos que, durante las fiestas de carnaval, solían organizar travesuras y ofrecer dulces con formas fálicas, cuyos dos extremos luego eran cortados para hacerlos más presentables. Esta última historia es probablemente la que más se acerca a la realidad dado que en la Edad Media los cannoli se preparaban especialmente durante la época del carnaval.
Cómo se preparan los cannoli artesanos de Mineo
La receta de los cannoli artesanales de Mineo es muy fiel a la de la tradición, por eso el ricotta. El gofre se prepara con algunos ingredientes básicos como harina tipo 00 a la que se le añade una pizca de azúcar (el gofre, de hecho, no debe quedar demasiado dulce pero debe crear un contraste con el relleno que es especialmente dulce), sal, manteca de cerdo. y huevos.
Una vez preparada la masa se utilizan algunas pedazos de caña para envolverlo y darle una forma concreta, y finalmente se fríe todo en aceite hirviendo. El relleno, en cambio, se prepara con ricotta de oveja, que se escurre durante toda la noche y luego se mezcla con azúcar y trocitos de chocolate estrictamente negro. Para completar todo, puedes usar otros diferentes. sellos pero los más típicos son la piel de naranja confitada o los pistachos troceados.
Dónde podrás degustar los auténticos cannoli artesanales de Mineo
Los cannoli sicilianos ahora se pueden disfrutar en toda la isla y más allá, dado que la globalización ha significado que los cannoli sean verdaderamente conocidos y apreciados en todo el mundo. Sin embargo, en Mineo este postre típico se prepara según las costumbres más antigua tradicion y por ello se puede disfrutar hoy como antaño en todas las pastelerías locales.
Sin embargo, a diferencia de antaño, ahora es una especialidad que se ofrece en cualquier época del año, también gracias a sus indiscutibles bondades. Además, en los hogares de los habitantes de Mineo persiste la tradición de preparar cannoli de forma artesanal, especialmente en combinación con vacaciones principales. Cada familia Mineina obviamente tiene su receta típica y sus secretos para elaborarla, por lo que quizás tengas la suerte de probar versiones diferentes pero igualmente buenas.
Qué ver en Mineo y alrededores
Un recorrido culinario para degustar los cannoli artesanales de Mineo también puede ser la excusa adecuada para visitar este hermoso lugar, muy interesante no sólo desde el punto de vista histórico sino también cultural y paisajístico. Por ejemplo, una atracción que no debe perderse es la Castillo de Serravalle, que domina todo el territorio municipal y es un edificio que data aproximadamente del año 1200.
El centro histórico, formado por pequeñas y sugerentes callejuelas, alberga algunos monumentos muy interesantes como Palacio Capuana, que fue la casa en la que nació y creció el escritor, y hoy alberga un museo dedicado a él así como el biblioteca cívica. Desde el punto de vista de la arquitectura religiosa, existen algunos ejemplos muy importantes como el iglesia de santa agripina, cuya construcción se remonta al año 263 d.C., aunque el terreno en el que se construyó era en realidad el ocupado por un templo pagano preexistente. Luego hay algunos sitios de interés arqueológico y naturalista entre los que no se puede dejar de incluir el reserva de palike que alberga no sólo la fauna y flora local, sino que también es una tierra en la que se han encontrado varios hallazgos arqueológicos que datan del siglo I d.C.
