Encrucijada de pueblos y culturas, Sicilia es un crisol culinario antiguo y consolidado. Marianopoli no es una excepción, que debido a su posición encuentra ideas y legados de muchas tradiciones locales sicilianas. Todo ello se traduce en platos exquisitos, algunos de los cuales queremos ofrecerte aquí.
Bucatini con brócoli
Al coliflor Se hierve y se reduce a puré, se le añaden piñones ligeramente dorados. Pomodoro, aceite, cebolla y boquerones se convierten en una salsa sabrosa. Se agrega la coliflor y se sazona, la mezcla se va para condimentar la pasta cocida al dente, para disfrutarlo bien caliente.
Busiati con ragú de cerdo
Una muy buena ragú de cerdo, estrictamente cocinado a fuego lento y únicamente con ingredientes locales, sirve para condimentar el “Busiati”: pasta fresca obtenida con agujas de tejera menudo antiguo. Para una mejor cocción es necesario perforar la pasta. Combínalo todo y tendrás un regalo memorable.
Calabaza agridulce
Rebanadas de calabaza, frito al natural. Una vez eliminado el exceso de aceite se salan tras su cocción. Bienvenidos rodajas de ajo frito vinagre blanco e azúcar: una vez que el líquido se haya evaporado, las rodajas de calabaza regresan a la sartén para condimentar con el ajo. Finalmente, un picadillo de menta arriba y espere a que se enfríe antes de disfrutarlo.
Berenjena Caponata
Un clásico siciliano, que también encontrarás en Marianopoli en todo su sabor y aromas.
È un plato frito de varias verduras, aderezado con salsa agridulce de tomate, apio, cebolla, aceitunas y alcaparras.
Originalmente un plato de pescado (el "capone" siciliano, es decir, la lampuga), con la sustitución del pescado por berenjenas se convirtió en sabroso plato pobre de tierra.
Pierna de cordero rellena
El pastoreo da excelentes frutos en Marianopoli: además de requesón e Tuma, protagonistas de la fiesta de principios de enero, las carnes también son deliciosas y excelentemente preparadas.
Due piernas de cordero se cosen y se condimentan con tocino, champiñones e hinojo. Se saltean con mantequilla, hierbas aromáticas, ajo, nuez moscada, además de sal y pimienta, y luego se enriquecen con "muddica”, es decir, migas de pan. Finalmente en el horno con la patatas y vino blanco, para lograr una cocción adecuada, en un derroche de notas olfativas y gustativas.
“Sasizza frijuta”
Salchicha frita, una delicia que no te puedes perder. Toda una “rueda” de salsa de puerco, cubierto con vino tinto local fuerte, hasta que todo se evapore. En ese momento, la suelta de grasa "freirá" la salchicha, que llegará hasta allí. crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una explosión de aromas y sabores. Indispensable.
casata siciliana
Finalmente, el postre. Y si la ricotta de Marianopoli es proverbial, también lo es la cassata que se produce. La torta de Pascua que archiva los sacrificios de la cuaresma, se caracteriza por decoraciones barrocas pero con orígenes muy antiguos: es para los árabes, quienes lo introdujeron en Sicilia azúcar, a quien debemos este deleite. En realidad, el nombre proviene de “casi en”, es decir, un cuenco grande y redondo. Cada pastelero tiene sus secretos, y cada variante local su identidad: para disfrutar de una excelente cassata, basta llegar a Marianopoli.
