Una masa de hojaldre dulce, con un sabroso relleno sorpresa y una galleta glaseada, un triunfo de las almendras: Pasticciotti di Carne y Cardinali a Patti son dos dulces típicos de la tradición local, cuyas recetas se han transmitido de generación en generación en la provincia de Mesina.
Pasteles de sabor sabroso, los pasteles de carne son una original exclusiva de la cocina pattesa, aptos para cualquier ocasión, pero difíciles de encontrar en otros lugares de Italia; los Cardenales, que casi siempre los acompañan a la mesa, son, por tradición, i galletas de Navidaddulce regalo que los enamorados intercambian bajo el árbol.
Entre historia y tradición, los sabores de la cocina siciliana no dejan de sorprender y regalar a quien los prueba momentos de apetitosos sabores, todos por descubrir.
Pasticciotti y Cardinali: comer empieza por los ojos
Pasticciotti y Cardinali a Patti, son postres típicos que muchas veces se sirven juntos en la mesa y a primera vista pueden parecer muy similares; lo que los hace únicos, sin embargo, es sin duda su sabor y, mirándolos mejor, notarás todas las diferencias particulares, que nos hacen querer probar tanto uno como otro, sin saber cuál elegir.
Los Pasticciotti di Carne tienen una cáscara redondeada de masa quebrada blanda, cubierta en la superficie con abundante azúcar glas y con un cristal de azúcar rojo en el centro; escondido en el interior, está el especial relleno de carne con almendras picadas, que se revela al primer bocado, seduciendo las papilas gustativas y transformando el pasticciotto en un Delicioso bocado bicolor.
Los Cardinali, de forma ovalada o rectangular, son dulces glaseados: la superficie de cada galleta está cubierta por un cremoso flujo de azúcar glas, sobre el que se dibujan al menos tres líneas paralelas de azúcar rojo cristalizado.
La galleta, un sabroso compuesto de mazapán recubierto de almendras tostadas, desprende toda su fragancia desde el primer bocado.
Durante el período navideño, en Patti, los Cardenales cambian de forma y se convierten en estrellas o corazones con glaseado de colores, que los novios intercambian como regalo y señal de amor.
Dolci Pattesi, una historia por descubrir
Pasticciotti y Cardinali a Patti son una dulce tradición de origen antiguo y las recetas para prepararlos se transmiten en las cocinas locales de generación en generación. Pero antes de descubrir cuáles son los ingredientes que llevan estos deliciosos postres a las mesas sicilianas año tras año, aquí te desvelamos su historia.
Durante siglos en Patti, el Monasterio de clausura de Santa Chiara había acogido a mujeres jóvenes del país y del monjas clarisas pobres que vivía allí, les había enseñado a preparar Pasticciotti di Carne y Cardinali, para que las jóvenes, una vez en casa, pudieran seguir horneando estos deliciosos manjares para sus familias; de esta manera, desde el siglo XV se inició una tradición que también sobrevivió al cierre del monasterio en 1895 y luego se extendió por todo el país.
La fortuna de los Pasticciotti y de los Cardenales de Patti, sin embargo, también está ligada a la historia de cafe galante, pastelería fundada por el extranjero Giuseppe Galante en 1901, tras casarse con una de las jóvenes del pueblo: Giovanna Manfre, entregando la receta de Pasticciotti di Carne e dei Cardinali a su marido, decretó su gran éxito de público en los años XNUMX, que ha llegado hasta nuestros días.
Las recetas de Pasticciotti di Carne y Cardinali di Patti se pueden encontrar en “Almanaque de Fra Filici '85”; los ingredientes principales son harina, huevos, azúcar, manteca, carne magra y, por supuesto, almendras. Cada receta tiene sus secretos y para degustar los originales Pasticciotti di Carne y Cardinali di Patti, la mejor solución es ir directamente al lugar.
En Patti en Sicilia: ideas para unas vacaciones gastronómicas
Pasticciotti di Carne e Cardinali, pasta con almendras, espuma de avellanas, pero también ensalada de naranja, aceitunas fritas, pollo relleno o ensalada de pulpo: la cocina siciliana como destino, destino principal de un recorrido por la costa tirrena, que le permitirá degustar todos los platos típicos tradicionales, además de mostrarte las bellezas del lugar.
Unas vacaciones en busca de los sabores tradicionales de Sicilia le llevarán a Patti, en la ciudad metropolitana de Messina: aquí encontrará el único y sorprendente postre relleno de carne, los Cardenales y muchas otras especialidades como embutidos y quesos, preparados con ingredientes 0 km.
Naturalmente, Patti en Sicilia también le ofrece todas las bellezas de un antiguo pueblo, construido en el siglo XI por voluntad del Conde Roger Yo, que fundé el Monasterio de las SS. Salvador; no pierdas la oportunidad de visitar también el Monasterio de Santa Chiara, que hoy lleva el nombre de Monasterio de la Sagrada Familia y las demás iglesias del país, como la Basílica de San Bartolomé; Quienes aman la arquitectura antigua, al salir del país encontrarán la Villa romana de Patti y a solo 12 km podrás llegar a la hermosa Tíndari, donde visitar la Zona Arqueológica.
Para unir las etapas de este fascinante recorrido por Sicilia, como hilo conductor está la gastronomía: entre un destino y otro, en Patti podrás relajarte cafe galante, la antigua pastelería que, además de conservar la receta original de los Pasticciotti di Carne y dei Cardinali, también conserva el mobiliario original de la época; en Tíndari, en cambio, podrás disfrutar de excelentes platos de pescado.
Todo esto, en el espléndido entorno del Golfo de Patti, le espera durante sus vacaciones en Sicilia para descubrir los sabores de la isla.
Cómo llegar a Patti, direcciones para encontrar el sabor.
¿Listo para probar el sabor de Pasticciotti di Carne y Cardinali a Patti?
El municipio, poblado por unos 12.000 habitantes, se encuentra a poco más de 60 km del estrecho de Messina.
Para llegar a la ciudad, los visitantes en busca de buen gusto pueden viajar en coche por la autopista A20 Palermo-Messina y tomar la salida hacia Patti; Quienes prefieran viajar en tren pueden bajarse en la estación local de Patti, en la línea ferroviaria Messina-Palermo.
